Domaine de l'Ocre Rouge

" Notre particularité est une fermentation par des levures indigènes et un passage de tous nos vins en tonneaux avinés déjà de plusieurs vins afin de leur apporter une micro-oxigénation et une clarification naturelle sans collage ni filtration.

Tous nos vins sont jugés atypiques par rapport à ce qui peut se rencontrer dans notre région :

- des rouges aussi corsés mais avec un équilibre plus léger et des arômes plus fins,
- des blancs et rosés moins capiteux , surprenant par leur agréable acidité naturelle.

Le terroir exceptionnel de galets roulés, les bas rendements et l'expression des levures indigènes forment ainsi la typicité de tous nos vins .

Notre vin effervescent (blanc et rosé), assemblage chardonnay et pinot noir, est inspiré de la méthode familiale Beaufort : même travail artisanal et manuel, passage en vieux fûts, vieillissement sur lies en bouteilles, dégorgement à la volée.