La cave des vins gourmands

Avis du Petit Futé 2020 :

"Chez Hervé, venez découvrir l'une des plus belles enseignes de vin du grand Ouest. Référencé au Gault & Millau, il a l'œnologie inscrit dans son ADN, et venir dans sa cave pour l'écouter parler de ses vins est une expérience en soi. Il y organise régulièrement des repas dégustation autour de thèmes inspirants, des cours d'œnologie pour transmettre sa passion, des « master class » pour partir à la découverte des cépages. Avec lui, tout se passe en direct, et il a cette capacité unique de vous saisir pour vous amener à découvrir le vin fait pour vous et votre palais.

Quant à sa cave, elle ferait pâlir d'envie n'importe quel adepte. Chacun de ses vins est sélectionné avec attention, au cours de voyages durant lesquels il se rend à la rencontre des vignerons pour découvrir non seulement les cépages mais aussi les hommes qui se cachent derrière, afin de connaitre le tempérament et l'histoire que recèle chaque bouteille. Très impliqué dans le bio, il dispose aussi de belles références en biodynamie, pour se faire plaisir sans sulfite ajouté. Il dispose sur place d'une cave de vieillissement pour les vins, d'une impressionnante carte de whiskys et de rhums, et de champagnes issus de coopératives familiales. Une adresse incontournable pour les amateurs comme pour les connaisseurs."