Cuvée Baptiste 2017

"Chinon rouge – 100% Cabernet Franc

SOL :
Plateau de Cravant les Coteaux, sur Sol argilo-siliceux et calcaire

CULTURE :
Haute Valeur Environnementale
Âge des vignes : 75 ans
Superficie : 4 hectares

VINIFICATION :
La vendange est triée, égrappée et encuvée. Cuvaison de 3 semaines en cuve inox et béton thermorégulée afin de privilégier le fruit. Remontage journalier durant la fermentation alcolique.

ÉLEVAGE :
7 mois en cuve inox et béton

ACCORDS METS & VINS :
Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti et, pour ceux qui osent, un dessert au chocolat.

Dégustation :

L’oeil : Une robe cerise noire brillante.

Le nez : L’intensité olfactive est riche de fruits noirs et d’épices.

La bouche : En bouche, c’est un vin ample et joliment charnu aux tannins fins.

Garde : 8 à 12 ans"