Cuvée Mathilde – 2019

"Chinon rosé – 100% Cabernet Franc

SOL :
Plateau de Cravant les Coteaux, sur Sol argilo-siliceux

CULTURE :
Haute Valeur Environnementale
Âge des vignes : 35 ans
Superficie : 5 hectares 50 ares

VINIFICATION :
La vendange est triée, égrappée et encuvée. Cuvaison de 3 semaines en cuve inox et béton thermorégulée afin de privilégier le fruit. Remontage journalier durant la fermentation alcolique.

ÉLEVAGE :
7 mois en cuve inox et béton

ACCORDS METS & VINS :
La Cuvée Mathilde est à boire toute l’année pour chaque occasion, parfait pour l’apéritif ou pour les barbecues entre amis… Il accompagnera à merveille une terrine de pommes de terre et sa mousse de rougets ou un carpaccio de magret de canard aux melons.

Dégustation :

L’oeil : Une robe rose pale.

Le nez : Arômes intenses de fruits à noyaux tels que l’abricot et la pêche.

La bouche : Très belle fraicheur en bouche avec des notes d’agrumes et de fleurs. Un rosé épicurien au pays de Rabelais.

Garde : 2 à 3 ans"